五香炒瓜子：

1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时。

2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，**倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。

3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。

4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开**小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。

5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。